ການຝຶກອົບຮົມການເຮັດໝັນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ

1. ຈຸດປະສົງການຝຶກອົບຮົມ

ຜ່ານການຝຶກອົບຮົມ, ປັບປຸງທິດສະດີການຂ້າເຊື້ອ ແລະ ລະດັບການປະຕິບັດຕົວຈິງຂອງນັກສຳມະນາກອນ, ແກ້ໄຂບັນຫາຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ພົບໃນຂະບວນການນຳໃຊ້ອຸປະກອນ ແລະ ການບຳລຸງຮັກສາອຸປະກອນ, ສົ່ງເສີມການດຳເນີນງານທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ປັບປຸງວິທະຍາສາດ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງການຂ້າເຊື້ອຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ.

ການຝຶກອົບຮົມນີ້ພະຍາຍາມເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຝຶກຫັດໄດ້ຮຽນຮູ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນຄວາມຮູ້ທິດສະດີພື້ນຖານຂອງການເຮັດຫມັນຄວາມຮ້ອນອາຫານ, ຊໍານິຊໍານານຫຼັກການ, ວິທີການແລະຂັ້ນຕອນຂອງການສ້າງຂັ້ນຕອນການຂ້າເຊື້ອ, ແລະມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບແລະພັດທະນາການປະຕິບັດການປະຕິບັດທີ່ດີໃນການປະຕິບັດການຂ້າເຊື້ອຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ, ແລະປັບປຸງຄວາມເປັນໄປໄດ້. ຂອງການພົບໃນການປະຕິບັດຂອງການຂ້າເຊື້ອຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ.ຄວາມສາມາດໃນການຈັດການກັບບັນຫາທີ່ບັນລຸໄດ້.

2. ເນື້ອໃນການຝຶກອົບຮົມຕົ້ນຕໍ

(1) ຫຼັກການພື້ນຖານຂອງການຂ້າເຊື້ອຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານກະປ໋ອງ
1. ຫຼັກການເກັບຮັກສາອາຫານ
2. ຈຸລິນຊີຂອງອາຫານກະປ໋ອງ
3. ແນວຄວາມຄິດພື້ນຖານຂອງການເຮັດໝັນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (ຄ່າ D, ຄ່າ Z, ຄ່າ F, ຄວາມປອດໄພຂອງ F, LR ແລະແນວຄວາມຄິດອື່ນໆ ແລະ ການປະຕິບັດຕົວຈິງ)
4. ອະທິບາຍຂັ້ນຕອນວິທີການ ແລະ ຕົວຢ່າງການສ້າງລະບຽບການຂ້າເຊື້ອອາຫານ

(2) ມາດຕະຖານ ແລະ ການປະຕິບັດການຂ້າເຊື້ອຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ
1. ຂໍ້ກໍານົດກົດລະບຽບຂອງ FDA ຂອງສະຫະລັດສໍາລັບອຸປະກອນການຂ້າເຊື້ອຄວາມຮ້ອນແລະການຕັ້ງຄ່າ
2. ຂັ້ນຕອນການປະຕິບັດການຂ້າເຊື້ອມາດຕະຖານໄດ້ຖືກອະທິບາຍໃນຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນການລະບາຍອາກາດ, ອຸນຫະພູມຄົງທີ່, ຄວາມເຢັນ, ວິທີການນ້ໍາ inlet, ການຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນ, ແລະອື່ນໆ.
3. ບັນຫາທົ່ວໄປແລະ deviations ໃນການດໍາເນີນງານ sterilization ຄວາມຮ້ອນ
4. ບັນທຶກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດໝັນ
5. ບັນຫາທົ່ວໄປໃນຂັ້ນຕອນການຂ້າເຊື້ອໃນປັດຈຸບັນ

(3) ການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນຂອງ retort, ຫຼັກການການທົດສອບການເຈາະຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານແລະການປະເມີນຜົນຜົນໄດ້ຮັບ
1. ຈຸດປະສົງຂອງການທົດສອບ thermodynamic
2. ວິທີການຂອງການທົດສອບ thermodynamic
3. ຄໍາອະທິບາຍລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບເຫດຜົນທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນການທົດສອບການກະຈາຍຄວາມຮ້ອນຂອງເຄື່ອງຂ້າເຊື້ອ
4. ການນໍາໃຊ້ການທົດສອບການເຈາະຄວາມຮ້ອນໃນການສ້າງຂັ້ນຕອນການຂ້າເຊື້ອຜະລິດຕະພັນ

(4) ຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນໃນການປິ່ນປົວກ່ອນການເຮັດຫມັນ
1. ອຸນຫະພູມ (ອຸນຫະພູມສູນກາງຜະລິດຕະພັນ, ອຸນຫະພູມການຫຸ້ມຫໍ່, ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາ, ອຸນຫະພູມຜະລິດຕະພັນກ່ອນທີ່ຈະຂ້າເຊື້ອ)
2. ເວລາ (ເວລາການຫັນປ່ຽນຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ, ເວລາເຮັດຄວາມເຢັນ, ເວລາເກັບຮັກສາກ່ອນການຂ້າເຊື້ອ)
3. ການຄວບຄຸມຈຸລິນຊີ (ວັດຖຸດິບ, ການຈະເລີນເຕີບໂຕ, ການປົນເປື້ອນຂອງອຸປະກອນການຫັນປ່ຽນ ແລະ ເຄື່ອງມື, ແລະປະລິມານຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍກ່ອນການຂ້າເຊື້ອ)

(5) ບໍາລຸງຮັກສາແລະບໍາລຸງຮັກສາອຸປະກອນການຂ້າເຊື້ອ

(6) ການແກ້ໄຂບັນຫາທົ່ວໄປແລະການປ້ອງກັນອຸປະກອນຂ້າເຊື້ອ

3. ເວລາການຝຶກອົບຮົມ
ວັນທີ 13 ພຶດສະພາ 2020