ສິ່ງທີ່ຄວນສັງເກດເມື່ອບັນຈຸເຄື່ອງດື່ມກະປ໋ອງ?

ຂະບວນການຕື່ມເຄື່ອງດື່ມ: ມັນເຮັດວຽກແນວໃດ

ຂະບວນການຕື່ມເຄື່ອງດື່ມແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ສັບສົນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ຕັ້ງແຕ່ການກະກຽມວັດຖຸດິບຈົນເຖິງການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ຄວາມປອດໄພ ແລະ ລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຂະບວນການຕື່ມຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມ ແລະ ປະຕິບັດຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍໃຊ້ອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄໝ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນລາຍລະອຽດຂອງຂະບວນການຕື່ມເຄື່ອງດື່ມທົ່ວໄປ.

1. ການກະກຽມວັດຖຸດິບ

ກ່ອນການຕື່ມ, ຕ້ອງໄດ້ກະກຽມວັດຖຸດິບທັງໝົດ. ການກະກຽມແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດເຄື່ອງດື່ມ (ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມອັດລົມ, ນ້ຳໝາກໄມ້, ນ້ຳດື່ມຂວດ, ແລະອື່ນໆ):
• ການບຳບັດນ້ຳ: ສຳລັບນ້ຳດື່ມບັນຈຸຂວດ ຫຼື ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງນ້ຳ, ນ້ຳຕ້ອງຜ່ານຂະບວນການກັ່ນຕອງ ແລະ ການເຮັດໃຫ້ບໍລິສຸດຕ່າງໆ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ມາດຕະຖານນ້ຳດື່ມ.
• ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ການປະສົມນ້ຳໝາກໄມ້: ສຳລັບນ້ຳໝາກໄມ້, ນ້ຳໝາກໄມ້ເຂັ້ມຂຸ້ນຈະຖືກເຕີມນ້ຳຄືນເພື່ອຟື້ນຟູລົດຊາດເດີມ. ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ສານໃຫ້ຄວາມຫວານ, ສານຄວບຄຸມກົດ, ແລະ ວິຕາມິນຕ່າງໆຈະຖືກເພີ່ມຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
• ການຜະລິດນ້ຳເຊື່ອມ: ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ຳຕານ, ນ້ຳເຊື່ອມຈະຖືກກະກຽມໂດຍການລະລາຍນ້ຳຕານ (ເຊັ່ນ: ຊູໂຄຣສ ຫຼື ນ້ຳຕານກລູໂຄສ) ໃນນ້ຳ ແລະ ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ມັນ.

2. ການຂ້າເຊື້ອ (ການພາສເຕີໄຣເຊຊັນ ຫຼື ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ)

ເຄື່ອງດື່ມສ່ວນໃຫຍ່ຜ່ານຂະບວນການຂ້າເຊື້ອກ່ອນການຕື່ມເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຍັງປອດໄພ ແລະ ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານ. ວິທີການຂ້າເຊື້ອທົ່ວໄປປະກອບມີ:
• ການພາສເຕີໄຣເຊຊັນ: ເຄື່ອງດື່ມຈະຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມສະເພາະ (ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນ 80°C ຫາ 90°C) ເປັນໄລຍະເວລາທີ່ກຳນົດໄວ້ເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ແລະ ຈຸລິນຊີ. ວິທີການນີ້ມັກໃຊ້ສຳລັບນ້ຳໝາກໄມ້, ເຄື່ອງດື່ມນົມ ແລະ ຜະລິດຕະພັນແຫຼວອື່ນໆ.
• ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ: ໃຊ້ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ຕ້ອງການຄວາມໝັ້ນຄົງໃນການເກັບຮັກສາດົນນານ ເຊັ່ນ: ນ້ຳໝາກໄມ້ຂວດ ຫຼື ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນົມເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ. ວິທີການນີ້ຮັບປະກັນວ່າເຄື່ອງດື່ມຈະປອດໄພເປັນເວລາດົນນານ.

3. ການຕື່ມ

ການຕື່ມແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນໃນການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມ, ແລະ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຫຼັກຄື: ການຕື່ມທີ່ເປັນໝັນ ແລະ ການຕື່ມແບບທຳມະດາ.
• ການຕື່ມແບບປອດເຊື້ອ: ໃນການຕື່ມແບບປອດເຊື້ອ, ເຄື່ອງດື່ມ, ພາຊະນະບັນຈຸພັນ, ແລະ ອຸປະກອນຕື່ມທັງໝົດຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບປອດເຊື້ອເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນ. ຂະບວນການນີ້ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ເນົ່າເປື່ອຍງ່າຍເຊັ່ນ: ນ້ໍາໝາກໄມ້ ຫຼື ຜະລິດຕະພັນນົມ. ນ້ຳຢາປອດເຊື້ອຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂະບວນການຕື່ມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຂົ້າໄປໃນການຫຸ້ມຫໍ່.
• ການຕື່ມເປັນປະຈຳ: ການຕື່ມເປັນປະຈຳໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ຳອັດລົມ, ເບຍ, ນ້ຳດື່ມບັນຈຸຂວດ, ແລະອື່ນໆ. ໃນວິທີການນີ້, ອາກາດຈະຖືກລະບາຍອອກຈາກພາຊະນະເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ຳຈະຖືກຕື່ມໃສ່ພາຊະນະ.

ອຸປະກອນການຕື່ມ: ຂະບວນການຕື່ມເຄື່ອງດື່ມທີ່ທັນສະໄໝໃຊ້ເຄື່ອງຈັກຕື່ມອັດຕະໂນມັດ. ເຄື່ອງຈັກດັ່ງກ່າວມີເຕັກໂນໂລຢີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດເຄື່ອງດື່ມ, ເຊັ່ນ:
• ເຄື່ອງບັນຈຸນ້ຳ: ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໃຊ້ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີນ້ຳອັດລົມເຊັ່ນ: ນ້ຳ, ນ້ຳໝາກໄມ້, ແລະ ຊາ.
• ເຄື່ອງບັນຈຸເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ: ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ຖືກອອກແບບມາເປັນພິເສດສຳລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ ແລະ ປະກອບມີຄຸນສົມບັດເພື່ອປ້ອງກັນການສູນເສຍກາກບອນໃນລະຫວ່າງການຕື່ມ.
• ຄວາມແມ່ນຍຳໃນການຕື່ມ: ເຄື່ອງບັນຈຸສາມາດຄວບຄຸມປະລິມານຂອງແຕ່ລະຂວດ ຫຼື ກະປ໋ອງໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ